Журнал бракеража А4, 200стр. оф сет КЖ-137
В процессе своего приготовления каждое кулинарное блюдо должно проходить бракеражный контроль. Этот контроль осуществляется и со стороны администрации пищевого производства, а в течении всего дня контроль над приготовлением блюд осуществляют сами повара, старшие повара. Блюдо контролируется, как при изготовлении, так и при его раздаче. Смотрят все -от количества приготовленного блюда и выдачи порции, а также, самая главная проверка-проверка качества внешнего вида и вкуса приготовленного блюда. Периодически приготовление блюд контролирует целая комиссия, куда входит и директор, и санитарный врач с другими представителями производства. Если при любой проверке выявляются какие - либо недостатки, то соответственно блюдо не допускается на выдачу, пока все недостатки не уберут. В журнал бракеража готовой продукции вносят дату изготовления блюда, наименование кулинарного блюда или изделия, оценки проведенных проверок, одна из главных - готовность блюда. И следствием проверок принятие решения о дальнейшей реализации блюда. Члены комиссии по бракеражу ставят свои подписи по принятому решению.
Единица продажи |
поштучно |
Количество листов |
100 шт. |
Тип крепления |
скрепка |
Назначение |
ведение отчетности |
Материал обложки |
офсет |
Формат |
А4 |
Плотность/Толщина (г/м.кв. / мкм) |
65 г/кв.м |
Размер |
197x285 мм |
Кол-во штук в единице продажи |
1 |
Прошнурован |
Нет |
Внутренний блок |
офсетная бумага |
Лого на товар |
нанесение на производстве |
Плотность материала блока |
60 г/кв.м |
Ориентация |
вертикальная |
Съемная обложка |
Нет |
Комплект журналов |
Нет |
Нумерация страниц |
Да |
Страна происхождения |
Россия |
сертификат соответствия |
ПИСЬМO №294 |
Выдан: ООО"ЦДС" |
|
Начало действия - 10.03.2016 |
|